LB4P_073_INNUVA: Innovation Through Winery by-Products

Progetto proposto da: Giorgio Iviglia

L’Italia è caratterizzata da Nord a Sud da splendide vigne che donano un prodotto favoloso come il vino ma non è l’ unica cosa straordinaria che forniscono….all’interno degli scarti della lavorazione dell’uva, infatti, sono presenti numerose molecole polifenoliche, che rivestono un ruolo fondamentale nel regolare i processi di invecchiamento cellulare e i processi infiammatori dovuti ai radicali liberi grazie alle loro proprietà antiossidanti. I polifenoli possono trovare applicazione in svariati settori produttivi: dal biomedicale al farmaceutico come molecole terapeutiche, dal nutraceutico all’alimentare come integratori, per arrivare fino al settore del benessere come coadiuvanti per prodotti cosmetici, del tessile e delle energie rinnovabili in quanto molecole coloranti e fotosensibili. INNUVA è un’iniziativa che si pone come obiettivo la generazione di una rete di imprese ed enti di ricerca accomunati dall’interesse nello sfruttamento delle proprietà delle molecole derivanti dagli scarti della lavorazione dell’uva. L’attività, condotta da INNUVA, di indirizzamento della ricerca finalizzata alla commercializzazione, di diffusione, di amplificazione di tali conoscenze ha come scopo quello di facilitarne il loro sviluppo e la loro implementazione, per generare valore attraverso prodotti innovativi ad alto contenuto tecnologico. Per alcuni dei settori sopra citati sono già commercialmente disponibili alcuni prodotti contenenti polifenoli, ma lo scopo finale di questa iniziativa è più ampio: si vuole creare un modello, sicuramente esportabile, di una nuova attività economica che fa innovazione recuperando scarti finora trascurati che alla luce delle conoscenze attuali risultano autentici tesori. Un altro beneficiario delle attività di INNUVA sarà la società, che potrà trarre vantaggi indiretti, dovuti alla creazione potenziale di una nuova economia: questo genererà aumento della richiesta di capitale umano e incremento di attrattività da parte del territorio.